Vainilla: Planta trepadora originaria de America tropical; en la actualidad se poliniza a mano para aumentar su producción; empleada para aromatizar en panadería, pastelería, etc.
Veggie: Cilantro. 
Vendimia:Tiempo de recolección de la cosecha de uva.
Verdura: Hortalizas. El color predominante en ellas es el verde.
Vermut-Vermouth: Aperitivo compuesto de carga aromatizante compleja, saborizantes, tonicos y especias que en algunos casos superan las cincuenta. Pertenece en la Línea de vinos Especiales y dentro de ellos a los Vinos Aromatizados. Hay dulces y secos (Dry) blancos, con la caracteristica de que son suceptibles de agregarseles componentes como jugos de naranja o limón, hielo.  Básico en muchos cocktails, tambien se utiliza para potenciar salsas.
Vianda: Alimentos servidos a la mesa y/o ligeros para un viaje corto.
Vid: Vitaceas. Planta trepadora originaria del Asia central, cultivada y recogida desde la antiquedad, existe gran variedad base de vinos como Barral, Jeréz, Malvasia, Moscatel Palop, Valencia entre otros. Enemigo de la vid es el hongo Filoxera, pero la vid americana es resistente y se ha logrado trasplantar a regiones productoras en Europa.
Vieiras: Molusco pectinido, de origenes similares a almejas y ostras. Hermafroditas viven en aguas profundas pero cercanas a las costas. En paises como Mexico, Chile se le conoce como Ostiones. 
Vigor: Consistencia de los alimentos preparados o salsas.
Villa Madalena: Ubicada en Sao Pulo-Brasíl, es uno de los barrios mas elegantes y famosos de latinoamérica, allí confluyen arte, moda y lo mejor en gastronomía de ésta ciudad. 
Vinagrarse o Avinagrarse: descomposición del vino, caldos o alimentos; Con sabor agrio.
Vinagreta: Salsa preparada con aceite, cebolla, y vinagre, para acompañar carnes y pescados. 
Vino: Bebida producto de la fermentación de la uva con presencia de alcohol etilico en concentracciones entre 7 y 15 % algunos más. Su sabor, textura, cuerpo, dependen de la calidad del zumo de la uva.
Vitamina: Sustancias energeticas que se encuentran en los alimentos e imprecindibles en el crecimiento y conservacíon del organismo. A,B,C,E algunas de las vitaminas mas importantes.
Vodka: Bebida destilada de alto grado de alcohól. El Vodka es obtenido del trigo y la malta, su origen parece ruso pero los hay de excelente calidad de Francia, Inglaterra, E.U, Finlandia y otros Nordicos. 
Vuelta al mundo en 80 sabores: Excelente programa de la gastronomía universal por el canal de tv EL GOURMET. Nos muestra platos similares y su forma de preparación en diversos países. La presentación y dirección es del chef Mexicano Eduardo Osuna. 
Wagyú: Raza bobina japonesa llama japanese black y procedente de la ciudad de Kobe. Tipo de carne supremamente cotizada en los mercados internacionales por su bajo contenido en colesterol pero de gran sabor y jugosidad, llegando a cotizarse hasta 140 Dls/lb.
Wakamé: Vegetal oriental. Salsa picante acompañante del sushi para saborizar y reducir agentes contaminantes. 
WD-50: Restaurante en New York (USA). TOP 50 2005 del mundo. Del chef Wylie Dufresne, considerado por muchos el mejor cocinero neoyorquino, un estilo joven, atrevido, osado, idealista y de nueva generación. Se destacan sus platos rebosantes de sabores y aromas exóticos, tales como: la caballa levemente marinada con puré de patatas a la mostaza en grano, nabos escabechados y esencia de huevas de trucha, como el carabinero salpicado de pimiento deshidratado con compota de cebolla al clavo y yogur, y como el esencial huevo escalfado con caldo de queso parmesano y polvo de tomate, entre otros. 
Windows on the World: Restaurante que infortunadamente desapareció junto a las torres gemelas. El 11 de Septiembre de 2001 mas de 100 personas tenian reservación para este establecimiento que ocupaba los pisos 106 y 107 de la Torre norte, y ocupaba 4.600 m2; Simultaneamente en sus instalaciones hubo otro pequeño restaurante llamado Wild Blue y The Greatest Bar, ambos con sendas vistas de la ciudad de New York.
Wok: Cadena de restaurantes colombiano especializado en comida oriental, Japonesa, China, Thai y Vietnamita.
Wok: Tipo de sarten-olla de corte transversal y abombada en la base, de origen chino y propia para preparaciones salteadas, así conservar sus nutrientes.
Wox: Es el restaurante mas importante e influyente en Islandia. 
Wraps: Deliciosa y facil preparacion de alimentos (Pimentones,cebollas, etc y queso cheddar) envueltos en especie de tortillas mexicanas. 
Xocolat: Nombre dado por los Mayas a la grandiosa bebida.. el Chocolate. 
Yakitore: Pincho o brocheta de origen japonés. Hasta hace algún tiempo, estos pinchos eran exclusivamente de pollo o de otras aves, pero en la actualidad se preparan con carnes de res, cerdo incluso de algún pescado. Se acompaña con salsas especialmente la teriyaki. También es llamado "kushiyaki".
Ya Vatcha: Restaurante en Londres. TOP 50 del mundo 2005. 
Yo quiero ser Gourmet: Programa de tv por el canal EL GOURMET, dos partipantes compiten con buenos conocimientos de cocina; sale airoso el que logre un mejor punto en la preparación, proceso y selección de los ingredientes. El veredicto lo entrega el popular chef Español Cláudio Borja. 
Zafra: Cosecha de la Caña de azucar. 
Zanahoria: Planta bienal. Raíz comestible gruesa y anaranjada, contiene azucares y compuestos que la hacen importante en la dieta humana rica en carotenos que son transformados en vitamina A, puede ser consumida en sopas, ensaladas, jugos. Presente tambien en algunos postres. Entre sus virtudes es la de gran protector de la piél. Originalmente el color de la zanahoria era rojizo pero modificado geneticamente por cientificos holandeses.
Zarzamora: Fruto de estupendo sabor y base para jugos y mermeladas. 
Zarzaparrilla: Arbusto trepador ( uva silvestre ). Su raíz se emplea para saborizar alimentos. 
ZaZá: Restaurante en La Macarena-Bogotá. Comida Chilena e Italiana. 
Zuccini: Especie de calabacines de multiples preparaciones.