HISTORIA
Bogotá es una de las capitales latinoamericanas con más y memorable historia gastronómica.
Antes de la llegada de los españoles, ciudadanos que vinieron a conquistar el nuevo mundo, ya existía una cultura en la preparación de alimentos provenientes de una agricultura desarrollada y de diversas carnes provenientes de labores de caza y pezca. Sin embargo, el maíz era el alimento base en la mayoría de preparaciones y bebidas alimenticias de los CHIBCHAS, la comunidad más desarrollada socio-culturalmente de la Colombia Pre-hispánica y una de las mas importantes culturas aborigenes latinoamericanas.
En Bogotá tienen sede varias universidades e institutos con facultades en gastronomía y Enología, escuelas de sommeliers, además se producen innumerables programas de televisión especializados; Se realizan majestuosos festivales y ferias gastronómicas, se encuentran restaurantes con multiplicidad de cocinas internacionales entre ellos 5 entre los 50 restaurantes mas importantes de Latinoamérica 2.013, chefs de renombre internacional, y posee una valiosa y variada gastronomía como el exuberante y delicioso "Ajiaco santafereño", entre otros.
Por todo esto podemos decir que Bogotá es capital gourmet latinoamericana.. Bogotá es Gourmet.
BOGOTÁ GOURMET!!!
• “[...] el pan suyo es el maíz y muélenlo en piedras a brazos:tienen yuca de la buena que no mata, como la de nuestrasislas, y cómenla como zanahorias asadas, y hacen cazabi,si quieren, della. Hay unas turmas de tierra que siembran ycogen en mucha cantidad, y asimismo hay otromantenimiento que se llama cubia que parece nabos,siendo cocidos, y rábanos si lo comen crudo, de queasimismo hay gran abundancia. Tienen muchos venadosque comen, y hay cories innumerables que comen todaslas veces que quieren. Pescado hay poco, y en la provinciade Tunja ninguno, y en la de Bogotá lo que pasa por un ríoque atraviesa por la mitad de la provincia, en el cual setoma un pescado no muy grande, pero en extremo sabrosoy bueno” •
Fernández de Oviedo,1.530 (funcionario, colonizador e historiador español)
En Bogotá está el restaurante en funcionamiento mas antiguo de América. "la puerta falsa" abierto en 1.816
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GALERÍA DE IMÁGENES
HISTORIA DE USAQUÉN
En 1539 se inicia la construcción del poblado que se llamaría Santa Bárbara de Usaquén. Un año después de la fundación de Santa Fé de Bogotá toma el nombre de Usaquén, que significa en Chibcha, "Lodazal".
Poblada desde sus inicios aborígenes por los Muiscas que sistematicamente fueron desapareciendo
ya desterrados y despojados o hechos esclavos por los colonizadores españoles.
La modernidad con el tiempo ha permeado este "poblado" ahora parte vital del crecimiento socio-económico de la capital colombiana. También llegaron los primeros restaurantes y se generalizo una zona de sitios, que realmente son exponentes de la gastronomía contemporanea; Actualmente, éste sector gourmet cuenta con una oferta de mas de 100 restaurantes, con cocinas de muchos paises del mundo y servicios como Eventos, Catering y el Domicilio se han impuesto en Usaquén.
CHEZ JACK es el mas antiguo de los actuales restaurantes, llegó hace 28 años, precedido desde hace 12 años por Tienda de Café, Il Pomodoro y Oliveto respectivamente. Multinacionales de establecimientos gourmet han llegado al sector en los últimos meses, Subway, Burger King, Mc Donalds y de las nacionales Crepes and Wafles, El Corral, Mr. Ribs-Mr.lee, La Bifería; Debemos destacar importantes restaurantes de cocina internacional de la organización de don Leo Kats, empresario y visionario del sector gastronómico Colombiano.
Usaquén, ahora también es.... Usaquén Gourmet !!.
HISTORIA DE ZONA G
La historia de Zona G se inicia, haciendo un reconocimiento a establecimientos que surcaron y abrieron caminos para ayudar a pincelar ese cuadro de excelencia, y llevar a Zona G al Top de la gastronomía Colombiana, establecimientos que dejan un recuerdo y que marcaron un recorrido, pero que ya no están. Restaurantes como Lina´s, Suruba, Sofia, Morrillo Parrilla, Yará, Khemia, Carnavale, Scothies, Distrito, Nú, Fusión Bogotá, Spannia, Clarooscuro, Gostinos, y si esculcamos mas la historia, Benedicto uno de los primeros restaurantes.
Pero en especial a Circa, restaurante que sentó un precedente en la Cocina Fusión, y en el ambiente que propuso con el concepto Lounge..
Mas de una persona debe añorar el sitio, donde luego de una cálida cena se departia amigablemente; Y es en éste restaurante donde se genera el nombre G para la zona.. la actual Zona G de la ciudad de Bogotá.
Cristhian Mc Allister su chef, en entrevista para un medio impreso, propone para este sector que se vislumbra gastronómico, darle el nombre de ZONA G. La G en la forma de sus calles, G de gastronomía y G de gourmet.
Circa cerraría sus puertas el 25, un jueves de octubre del 2007 en una "agitada" despedida, pero también muy pasada en salsa, salsa para sus ex-fieles clientes con la orquesta La 33.
Contemporaneamente con Circa, abren sus puertas Clarooscuro, La Barra, Alice`s, Teriyaki, Criterión, Harry`s Bar, Oliveto.
Importantes Chefs tienen sede en Zona G, Harry Sassón, Los hermanos Raush, Francois Cornelis, Rafaél Mc Allister, etc.
Otros nuevos restaurantes y establecimientos han llegado al sector como El Dia que me quieras, La Dulcería, Kong, Emilia Romagna, Casa Vieja, e Internacionales como el restaurante "Rafaél" de Rafaél Osterling, y "Astrid y Gastón" de Gastón Acurio, prestigiosos y reconocidos chefs peruanos de fama mundial.
La Tablé de Michél es el primero de los actuales, bistró de Cocina Francesa, llego al sector en 1985, hace mas de 25 años.
Definitivamente ZONA G es centro gastronómico internacional, restaurantes como Astrid y gastón, El Cielo, Harrýs Bar y Criterión localizados en su perímetro, se ubicaron dentro de los 50 mejores de latinoamérica 2013. Felicitaciones!!.
HISTORIA DE LA MACARENA
Zona privilegiada y parte del centro de Bogotá. Colindante con 2 de las principales avenidas que atraviesan la ciudad, la Calle 26 , avenida que lleva al aeropuerto El Dorado; y la carrera 7a, avenida hermosa e influyente que secciona a Bogotá de norte a sur.
La Macarena es caracterizada por sus imponentes construcciones equilibradas con la ecología y la parte verde, como inicio de los cerros orientales de la capital. La plaza de toros, el Planetario Distrital, imponentes edificios de sedes financieras, casa´quintas como parte del patrimonio arquitectónico de Bogotá, en especial las Torres del parque diseñadas por el brillante arquitecto de reconocimiento internacional Rogelio Salmoná.
La zona Gourmet de La Macarena a su vez es muy compleja, compuesta por alrededor de 120 restaurantes para todos los presupuestos, tienen sede restaurantes como Leo Cocina y Cava de la gran chef nacional Leonor Espinosa. Otros importantes como La Juquetería, son reconocidos en el ambiente gourmet de la ciudad.
Se convierte en una gran experiencia visitar La Macarena e ir de Cena o Lunch a sus restaurantes. Románticos ejecutivos, temáticos, o familiares, sin duda encontrará el que mas se ajuste a su gusto gastronómico.
Haz Clik en el siguiente boton, oiras una hermosa canción del músico bogotano Luis Alfonso "La Llamita".
En el Centro de Santafé de Bogotá se gestó la revolución por la independencia Colombiana el 20 de julio de 1.810. Para el siglo XXI este sector sigue siendo el corazón de la evolución cultural, turística, política; De importantes instituciones colombianas y del palacio presidencial. El centro de Bogotá, casas antiguas muchas de ellas adecuadas a hosterías de gran reconocimiento, universidades, museos, iglesias y lleno de historia mucha de ella aún sin contar, está considerado una de las zonas gourmet de Santafé de Bogotá.
La Zona C es privilegiada por poseer LA PUERTA FALSA, el restaurante en funcionamiento continuo "desde 1.816" mas antiguo de América.
Importantes restaurantes se han establecido en este céntrico sector, dos de ellos muy bellos, de alta cocina y con excelente panorámica en Monserrate, cerro que vigila a Bogotá y uno de los sitios mas turísticos de la Ciudad.
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