LA CALERA GOURMET
La Calera además de ser un hermoso municipio muy cercano a la Capital del país; es un sitio de referencia en varios aspectos. Cualquier persona a la que se le menciona La Calera inmediatamente la relaciona con bosques, arboles, agua, verde, tranquilidad, pero también diversión , cultura, gastronomía, etc. El gourmet se respira por muchas partes tanto en la zona urbana como a lo largo del trayecto a la capital donde se han establecido más de 30 exclusivos restaurantes. Hermosas casas y chalets, han sido adecuados para muchos afortunados de buen paladar que buscan sabores y toques de cocina novedosos.
COCINA ESPAÑOLA
España há mantenido el liderazgo de la gastronomía mundial en los últimos 20 años. El Bulli de Ferrán Adriá con varias estrellas Michelín y durante siete años el mejor del mundo, innovando con la cocina molecular; ahora los hermano Roccá asumen ese primer puesto con El Celler de Can Roccá el mejor del mundo 2013. Es esa la cocina española, mediterranea, árabe, latina, muy propia y también experimental. En La Calera el deleite de la cocina española en Casa Brava.
COCINA COLOMBIANA
La cocina colombiana poco a poco ha ido posicionandose como de relevancia internacional. Excelentes chefs, restaurantes top de latinoamérica. La delicia y dulzura del Valle del Cauca, la frugalidad antioqueña, la riqueza de productos cundiboyacences, nariñences, amazónicos y de los Llanos Orientales, el colorido y fuerza gastronómica de las costas Atlantica y Pacífica. Las Carnes o las Costillas, lo tradicional o contemporaneo también son esencia de la cocina Colombiana: La Mazorca, La Dacha
El nombre de este pueblo viene de la piedra caliza la cual fué explotada industrialmente a principios del siglo XX por la familia Samper Brush, con la creación de la empresa Cementos Samper hoy en dia CEMEX.
El municipio de La Calera, a diferencia de los municipios vecinos, no nace como un poblado indígena, ni fundado por un español sino que proviene de una encomienda, luego convertida en hacienda de La Calera y Teusacá.
Hacia el año 1.700 aparece como dueño el señor Joseph Duarte, quien tenia varios hijos dentro de los que se encontraba la señora ANTONIA MARIA RICAURTE Y LEÓN Y CASTELLANOS , quien el 5 de septiembre de 1.706 contrajo matrimonio con el señor PEDRO TOBAR Y BUENDIA. Doña Antonia Maria recibió de su padre una dote significativa, dentro de la que se encontraban dos de las haciendas mas grandes de los alrededores de Santafé, una era LA CALERA Y TEUSACÁ y la otra SIECHA.
Este matrimonio fusionó dos de las fortunas mas importantes de su época, pero su vinculo no fue solamente económico, Los Tobar-Ricaurte tuvieron 7 hijos.
Fué la descendencia de la familia Tobar y Buendia, quien suprimió el Buendia de su apellidoy ademas cambió el Tobar por el Tovar, y con ellos fué creciendo paulatinamente el minicipio, por ello no existe una fecha exacta de su fundación.
Sin embargo, el concejo municipal en 1.972 tomó la fecha del 16 de diciembre de 1.772 como fecha de la fundación del municipio de La calera realizada por don Pedro Tobar y Buendia.
Textualmente tomado Ad Hoc del plegable La Calera "naturalmente encantadora" . Alcaldia de La Calera/Unidad de Desarrollo Empresarial y Turistico. 2.008-2.011.
Nuestros Restaurantes Gourmet: Casa Emiliano, Casa Brava, El Tambor, Puente Viejo, La Dacha, Titiribí, La Paloma
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