Aabora: Planta originaria de Quinea, de su fruto se obtiene el aceite de palma y de su almendra la manteca de palmiche-palmiste.
Abác: Restaurante Top, del Chef catalán Xavier Pelicer, posee dos estrellas Michelin. 
Abacería: Tienda especializada en venta de aceite, vinagres, legumbres y pescados.
Abalón: Especie de moluscos comestibles.
Abarrote: Productos de comercio especialmente alimentos.
Abasto: Restaurante de cocina de mercado, situado en el sector de Usaquén en Bogotá. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Acebuchina: Especie de aceituna.
Acedarse: Agriarse.
Aceituna: Fruto del olivo y del que se extrae el aceite de Oliva; Hay gran variedad.
Acelga: Planta hortense y base para exquisitas sopas.
Achupalla: Nombre que en quechua se le dá a la piña. De ella preparan bebida similar a la horchata.
Acidéz: Termino usado para los vinos donde a mayor acidéz menos agradable de tomar por su sabor fuerte.
Acidulantes: Sustancias que además de vigorizar, modifican el sabor y PH de los alimentos.
Aco: Harina de cebada tostada.
Aderezar: Condimentar y componer los alimentos.
Aditivos: Componentes que protegen los alimentos para que no se deterioren una vez preparados. Algunos naturales como la sal evitan la descomposición de alimentos o el acido citrico compuesto del jugo del limón.
Adobo: Preparación con caldos y salsas para componer en sabor y textura.
Afinach: Término francés para denominar el arte en la maduración de los quesos. 
Afrutado: Con sabor y aroma de frutas, referente al café o los vinos.
Ágape: Banquete, comida concurrida.
Agracejo: Uva que no crece ni madura.
Agráz: Especie de uva silvestre. Fruto muy preciado en Europa de gran sabor y color, con ella se preparan jaleas y confituras.
Agresivo: Término para denominar ciertos y fuertes vinos caracterizados por exceso de taninos. No es aconsejable permitirsele catas. 
Agrura: Sabor acido de algunos alimentos o bebidas.
Aguacate: Fruto oriundo de México y Centroamerica, rico en grasas y proteinico. Palta es llamado en otros paises.
Aguadulce-Agua de panela: Cocción de la panela ( Extraida de la caña de azucar). Bebida popular en Colombia. 
Aguardiente: Bebida alcohólica obtenida mediante destilación de la caña de azucar. Siendo los Arabes los primeros en destilar vino para obtener aguardiente; Desde tiempos de Alejandro magno ya se conocían estas formas en la búsqueda del gran Elixir para aumentar o eternizar la vida. Posteriormente se difundió en Europa donde en la región Escandinava se popularizo y descendieron los vodkas y en la región Britanica el Whisky.