La introducción e innovacion de accesorios de mesa y cubiertos como el "Tenedor" aportaron significativamente en la estructuración de la mesa y las costumbres; posiblemente de origen Griego, se fue extendiendo en el Imperio Bizantino y entre la clase alta de Oriente Medio, elemento introducido en europa hasta el siglo XV como de interés en la higiene; Caterine De medici y Enrique II hicieron extender su uso en Italia y Francia y en el siglo XVII los fabricantes añadieron un tercer diente; en Italia el diseñador Gennaro Spadaccini agregó un cuarto diente a solicitud del Rey Fernando para facilitar coger los spaguettis. En el siglo XVIII en Alemania le dan toques finales de curvatura y belleza. 
Para inicios de 1.700 en el palacio de Versalles, Luis XIV es el personaje que propone el proceso definitivo en la transformación de la gastronomía Europea; durante el periódo de su predecesor Luis XV se formaliza este proceso con el inicio del periodo Rococó; Jeanne Antoinne Poisson marquesa o Madamme de Pompadour y amiga privada del rey, mujer supersocial organiza contínuas reuniones para conversar de literatura, politica o distraerse en ocio con juegos de mesa o bailes. Ella es una de las impulsoras del Champán en las reuniones. Se inicia el protagonismo cultural de la gastronomía a la altura de la filosofía, arte, letras, incluso de la politica. La mujer adquiere un papel protagonico en el ámbito social, cámbio que significaría un impulso importantisimo para la gastronomía.
El término "grumet" ya se empieza a generalizar para el personaje que asistía en las mesas de las altas cortes en lo relacionado con comida y vinos; Término que en los siquientes años se impone socialmente, pero modificado hasta tomar el nombre actual de "Gourmet". En estos años se alcanza el máximo explendor y las demas cortes europeas adoptan este movimiento procedente de Francia, especialmente Italia, para luego extenderse a España y Alemania. 
En Francia y en esa epoca nace "el restaurante"; Mejorando el concepto de "taberna" que era expendio de cerveza y comidas frias de manufactura elemental, y del reconocimiento e importancia del vino en la mesa.
Hacia 1.765 Mounssier Boulanger creó el primer restaurante; De precios excesivamente altos, caballeros y damas de la alta sociedad solo podian darse el lujo de entrar. En la entrada un letrero escrito en latin que decía: "Venid a mi todos aquellos que clamen angusiados que yo os restauraré". Este término Restatoure se populariza, pero modificandose definitivamente a restaurante, restoran o rest como en la actualidad se conoce. Champú dè Oisseau es el nombre que boulanger adoptó para su restaurante e inmediatamente amplió la carta para así darle mas formalidad. Simultaneamente nacen los primeros restaurantes en Londres, Oxford, Liverpool y New York. Champú dè Oisseau es creado por Mounssier Boulanger en 1.765 primer restaurante formal, sin embargo La Casa Botín desde 1.727 en Madrid es el restaurante mas antiquo del mundo y se encuentra funcionando actualmente, conserva intacto el horno original para el lechon principalmente, se inició mas como posada y luego adquirió las condiciones de restaurante. Refrán de la época: "En las posadas Españolas solo se encontraba lo que el cliente traia".
En los años 1800 se imponen mas formalismos en la mesa, implementación de recetas y salsas en la culinaria, la jerarquización de servicio y funciones en los restaurantes del maitre, sommelier (con propuestas de diferentes y mejores vinos), del chef y sus categorias, ademas de aparición de importantes e influyentes personajes de la altura de Auguste Escolfier, "Chef de los reyes y Rey de los Chefs". Este personaje es quizas el mas importante personaje del ambiente gourmet; Hace historia al sentar bases para la cocina francesa tradicional y darle categoria y respeto a al profesion de Chef; uno de sus logros es de Seleccionador de las "salsas Madre"; autor de importantes libros de gastronomía y recetas culinarias como " La guia culinaria" tratado con mas de 5.000 recetas entre ellas el Melocotón Melba en nombre de la soprano austríaca Nellie Melba. Hombre de negocios tambien, socio con Ritz e iniciador de los Hoteles Ritz y Carlton. Se debe destacar que Escolfier posee influencia enorme en otro grande de la gastronomía como lo es Antoinne Careme fundador de la alta cocina francesa.

Finalmente la "Belle Epoque" en los 1900 es uno de los ultimos períodos que influye trascendentalmente en la cocina francesa tradicional. En la actualidad chefs de la talla de Alain Ducasse, Michel Bras, Pierre Gagnaire tienen la supremacia de la escuela francesa, hasta la aparición de la "Nouvelle Cousinne", tendencia que nace en los 70´s con Fernand Point, los hermanos Troisgross y Paul Bocusse, pero realmente el témino es creado por Henri Gault y Cristhian Milleau críticos gastronómicos.
La cocina Molecular ha logrado en la cocina moderna un marcado reconocimiento, aunque por su complejidad y utilización de ingredientes controvertidos ha logrado grandes detractores, sin embargo importantes restaurantes y chefs como Ferrán Adriá en El Bulli, Heston Blumenthal en The Fat Duck y uno de los creadores e innovadores de esta corriente como el chef Pierre Gagnaire en el Hotel Balsac de París siguen con exito trabajando con la Molecular.
España en la actualidad con la "Nueva Cocina Española", ha aceptado interesantes tendencias como la Molecular, el rompimiento de la estructura clasica de los menús y la introducción de las salsas-sopa entre otros; Aparición de importantes e influyentes Chefs como Ferrán Adriá, Antonio Luis Aduris, Juan Mari Arzac, Juan Roca, Santi Santamaria, Martin Berasategui, Victor Arquizoniz de restaurantes como Arzac, Extzebarri, El Bulli, etc, este último el mejor del mundo por 7 años consecutivamente. También de nuevas generaciones como Luis Mikel y Marcelo Tejedor innovador con las cocinas "abiertas" en su restaurantes "Oscarballos" y "Casa Marcelo". 
Sin embargo, la cocina española há tenido influencias y aporte de otras; El explendor de la cocina arabe que se introdujo a Europa y resto del mundo, en gran parte fué a travez de la peninsula iberica; Esta gastronomía es una fuerte mexcla de mediterranea donde la Libanesa aporta el exotismo y frugalidad y los paises arabes del Este, tienden a componer con sus naturales especias, sustitución de carnes por verduras y el uso básico de ingredientes como la cebolla, pepino y berenjenas. La cocina "Magreb" o marroquí "exenta de influencia turca ya que los otomanos no alcanzaron a llegar a este territorio"; sobresalen El tayin y el famoso y tipico Cous Cous centro de tradicionales banquetes familiares. A su vez esta cocina Morisca tiene antecedentes "sefardies" o de ascendencia Judia; la mujer tiene la hegemonia en la cocina y pasa las recetas y secretos culinarios de madre a hija. 
Legados de la cultura Arabe es la hospitalidad donde es una honra poder servir e invitar; y de los ritos religiosos ya que la mayoría de los países son islámicos y están marcados por el Ramadán, dias precisos para ayunar. 
Africa, aporta enormemente a la gastronomía occidental especialmente al Nuevo Mundo desde las obligadas migraciones exclavistas; Dificilmente se encuentre un país de la zona septentrional de suramerica y del caribe sin ese toque del colorido, riqueza y sensualidad africana; Incluso en los estados del Este de E.U como Lousiana, donde se gestó y existe una fuerte conexión gastronómica entre cocinas de gran personalidad como Cajún, Creolé y Soul procedentes de africa especialmente de Camerún, fusionadas con cocina Francesa y Cocina Originaria ( de raices norteamericanas). 

Japòn como China, han brindado la tradicion culinaria por todos conocidas, son dos paises que aportan comportamientos y estandares culinarios esenciales de la gastronomía contemporanea; Simultaneamente les reconocemos bases de normas de etiqueta y del protocolo. El Umami o quinto sabor ya era conocido en Japón hace 1.200 años; componentes como el glutamanato de sodio ya se usaba para resaborizar alimentos. El Sake y los tratamientos culinarios en el arróz. Accesorios para la cocina como sus famosos cuchillos hechos con la experiencia de milenios por los guerreros samurai. Muchos platos tradicionales son de patrimonio y reconocimiento internacional como el donburi, los tallarines, el sashimi. 
El Nabemono, es tipo de comida servida en cazuelas. Actualmente en las mesas el "Sushi" hace furor en el mundo. Sin embargo activistas como Green Peace han promulgado movimientos contrarios en torno a las practicas japonesas de pezca comercial indiscriminada, donde muchos cetaceos y otros peces en vias de extinsión son atrapados a diario. Podemos considerar que la China es la Cocina Madre. 

La cocina Thai es otra grande de las expositoras gastronómicas asiaticas de contexto mundial; La supremacia de verduras y carnes, y el equilibrio de sabores incluso el agrio, han penetrado en grandes comunidades como el simbolico Pad Thai, y el taam yan goon, platos esenciales y simbolicos de la gastronomía Thailandesa, entre otros; Son populares sus mercados como el Chatuchak en Bankog su capital, donde se puede consequir "de todo"; Su variedad gastronómica es innovadora y exótica, incluye ademas de gran variedad de carnes y pescados, insectos, gusanos y arácnidos preparados para ser comestibles, siendo una costumbre mantenerlos vivos en los mercados para ser seleccionados y vistos preparar por el comprador.

La India país enorme y de diferentes contextos de gastronomía multicultural por siglos; basadas en el consumo de verduras, legumbres y especias; En muchas regiones no hay consumo de carnes, prevaleciendo entonces la comida vegetariana que se ha extendido universalmente, lo mismo que por su variedad de currys como el vindaloo. Sus latitudes gastronómicas son originales y contundentes, poseen variedades de cocinas como la mangalore, kerala, chettinad. La India tiene alta influencia de la cocina occidental, muchos años estuvo bajo control Británico. Su aporte en la Etiqueta y costumbres formales e informales en la toma de alimentos es muy significativo.
Al otro lado del atlantico, en America, la Cocina Peruana, Mexicana y Tex-Mex han dado un salto enorme, y su valor de la altura de las altas cocinas ha conquistado el paladar de los exigentes en todos los continentes con un inusitado crecimiento de restaurantes y surgimiento de importantes chefs por las principales capitales del mundo; Igualmente en New York y Chicago se estan generando movimientos importantes con chefs como Daniel Boulud y su restaurante Daniel, Charlie Trotter, Thomas Keller con Per Sé y The French Laundry restaurantes Top Ten del mundo. En california Harold Mc Gee, trabajador y gastrónomo incansable en la búsqueda de esencias y sabores puros a travez de la experimentación en la química molecular. Joe Raffa es el chef que en su restaurante Oyamel hace importantes aportes en la introducción, innovación e investigación en una de las comidas del futuro, "La Insectología", ofrece platos con menus que incluyen entradas con saltamontes y otros insectos que según él, poseen hasta tres veces mas carga de proteinas que la carne de res.
En E.U. esta industria mueve mas de 80.000 millones de dolares anualmente y ha generado la evolución de la industria de aderezos y salsas como Collman´s entre otras; Importantes cadenas de restaurantes de comidas rapidas como Mc Donalds, Subway y KFC con sedes en todas las capitales del mundo; asi mismo con la expansión de restaurantes gourmet como Nobu en New York, Tokio, Ciudad de México, cuyos socios son el gran chef Nobu Matsuhisa uno de los mas influyentes del mundo y el actor Robert De Niro.
E.U. genera propuestas o conceptos como los Drivings-Drive In con servicio a los autos en el estacionamiento, Drive Trhu o Drive-Through singular tipo de autoservicios, para aprovisionarse y pagar sin bajarse del auto, y los Dinners o Food-Trucks, camiones adaptados a restaurantes. Iqualmente del concepto "Lounge", variación musical del jazz pero bailable, término que se adaptó hacia 1.950 como espacio o vestibulo en los restaurantes para la conversación, degustar algún licor o presenciar artistas como Fred Astaire o Frank Sinatra, grandes simbolos que se presentaron en los escenarios de importanes restaurantes desde Las Vegas a New York. 
Es en E.U. donde nace el concepto de Cafe-Concert, establecimientos que adaptaron espacios para importantes obras teatrales y musicales como los Tropicana o adaptaciones similares de Folies Bergere. Este país norteamericano adopta un sinnúmero de cocinas influenciadas por las migraciones africanas, como la Soul y Cajún, muy seguramente estas delicias gastronómicas nacieron al tiempo con las tonalidades del Blues, madre del jazz, el gospel, del soul, etc. País adoptivo de la Hamburguesa, es la "Comida Rápida" más consumida e importante del mundo, para todas las clases sociales y reinventada por Mc Donalds en 1.955, del Hot Dog, de los Nuggets, del Pollo Broasted, de las Donuts, de los enlatados, de las primeras sopas deshidratadas, del brunch, del Pollo Frito Sureño, del Banana Split y del Sundae, el helado mas famoso del mundo y creado en 1.861, etc, son simbolos de las extravagancias del consumismo.
Los Farmers o Cocinas de mercado son institucionalizados por Alice Waters en su restaurante Chez Paniz de San Francisco por los años 80´s. Buen dato es que en la ciudad de Boston se encuentra el restaurante mas antiguo de E.U y uno de los mas antiguos en America.; El Union Oyster House viene atendiendo desde 1.826; y en New York la primera pizzería de America, luego que el inmigrante italiano Jenaro Lombardi en 1.865 llegara de Nápoles y se estableciera en ésta ciudad. Definitivamente la pizza es reinventada en los E.U. porque en 1.907 año en que empieza la construcción del metro de N.Y. a Jenaro le encargan la alimentación de los obreros en su mayoría de ascendencia italiana. El menú para estos empleados incluía obviamente la pizza.
En Seatle está Pike Place Market, uno de los mercados mas organizados, grandes y antiquos de E.U. Viven en sus instalaciones cerca de 4.000 personas y al año es visitado por alrededor de 10 millones de visitantes. Con mucha historia, este mercado fué creado en 1.907 para formalizar y respaldar a los agricultores de Seatle. Gran parte de estos agricultores eran de ascendencia japonesa, pero para la II guerra mundial fueron confinados en el interior de las zonas aledañas al Market. Así, se inicia la construcción de residencias, parques y grandes zonas de parqueaderos. Este majestuoso centro de mercado en 2.007 cumplió 100 años, para lo cual se hizo un festival de musica con la presencia de muchisimas bandas del estado entre ellas la reconocida Pearl Jam. 

Latinoamérica para el siglo XX empieza a mostrar caracter en el contexto internacional; Excepto las cocinas de Mexico y Perú, que ya habian avanzado y logrado reconocimiento, paises como Argentina, Brasil, Chile y Colombia entran con determinación al contexto gastronómico internacional. Argentina, país con una gran solvencia cultural, cuna de grandes chefs, escuelas gastronómicas y de sommeliers, Gran productora y exportadora de vinos y sede de importantes canales de televisión para America Latina, es el caso de El Gourmet, canal especializado en gastronomía. Argentina es el mayor exportador de carne del mundo y "el asado" como parte central de su evolución gastro-cultural.
Brasil, pais por descubrir, de grandes maestros de la fusión y que es llevada en la sangre, de gran influencia gastronómica española, portuquesa y africana; De gran potencial pesquero al tener extensas costas en el atlantico, ademas de gran riqueza hidrográfica con los rios Amazonas y Orinoco. La selva Amazónica gran despensa para el Brasil, tambien es fuente de sabores y colores, inspiración que los transporta a el restaurante DOM de Alex Atala en Sao Paulo, por tercera vez consecutiva entre los 5 primeros del mundo, tambien a KANÚ de Adriano Kaneshino, superchef reconocido, una de sus innovaciones "Foie Gras con Sushi". En Brasil, una de sus cocinas importantes es la "Bahiana", la esencia e influencia Africana, Portuguesa, Indígena y Francesa, y de ella el famoso" Muqueka" extraordinario plato cuya base es el aceite de bembé, que le dá la propiedad de color rojizo. Mencionamos también a Joao Malaqueta el mas importante pizzero del Brasil, experto e innovador con su famosa Pizza de banana.

Chile sobra recordar, posee más de 3.000 kms de costas e innumerables lagos enlazados al sur hasta la Patagonia, lo que le ofrece un potencial pesquero fuerte, potencia mundial en la producción y exportación de vinos de todos los carácteres y presupuestos, su estrella ahora es el Sauvignon Blanc, variedad que hasta ahora es tomada en cuenta y llama la atención a los especialistas. Gran productor y exportador de productos gourmet como los aceites de oliva y de palta, esparragos, vinagres, mermeladas y mieles en especial la variedad Ulmo, salmón y derivados agrícolas, posee una sorprendente y variada gastronomía, desarrollada producción avícola y agropecuaria. Extenso litoral con un potencial pesquero envidiable. Tierra de inmigrantes Italianos, Alemanes, Yugoslavos y Japoneses que han dejado gran herencia de sus culturas gastronómicas respectivas. 
Colombia país por descubrir gastronómicamente y que hace importantes exfuerzos por demostrar su identidad; Multiétnico en sus cuatro puntos cardinales. De raices indigenas Chibchas, Calimas, Pijaos, Caribes; Influencia de Amazonía, Orinoquía, Costa Atlántica-Caribe, Andina y de fuertes rasgos de la cocina de negros del pacífico. De los llanos Orientales y Santanderes, región que consume hormigas "culonas". De gran influencia árabe en la costa norte, zona donde se alojaron inmigrantes Sirios, Turcos y libaneses. De España madre patria, una gran tradición e influencia. Colombia es país del ajiaco santafereño, el sancocho y la bandeja paisa. Chefs colombianos han incursionado exitosamente en canales internacionales y programas especializados de cocina, tal es el caso de los hermanos Raush, Catalina Velez, Leo Espinoza, Carlos Yanguas, Federico Rengifo.

México por su parte, gran país y potencia gastronómica, cada uno de sus estados de gran solvencia culinaria que a su vez entregan platos destacados y de patrimonio gastronómico; El maíz es la base de la gran mayoría de sus preparaciones.
Veracruz uno de sus estados, basa su valiosa gastronomía en la fusión de ingredientes prehispánicos con sabores y texturas de los condimentos traidos por los españoles. Muchos son los platos como el pulpo a la marinera, pescado a la veracruzana. De veracrúz es "el popo" popular bebida hecha con arroz y cacao. La Cocina Jarocha mexcla de sabores españoles y costeños es muy significativa, como derivación de la Veracruzana.
La Cocina Poblana es otra de las destacadas, de experimentación por siglos y de gran valor culinario en Mexico. Puebla contiene una riqueza artistica, histórica, arquitectónica y por supuesto gastronómica. varios son sus platos de patrimonio nacional como el Mole poblano, el Chiles en nogada. en su repertorio se incluyen insectos como los Cuetlas y los Jumiles, tiene gran tradición en la producción de lácteos y quesos especiales de tradición italiana. Este estado es gran productor de Maquey base para la elaboración del pulque.

Arte en el Gourmet y Gourmet en el Arte: El arte como esencia de todo desarrollo cultural incluye formas como la Literaria entre otros. Excelentes libros con el tema de la gastronomía y otros de recetas fueron escritos desde tiempos memoriales con mucha técnica y pasión humanistica. El gran filósofo Jean Francois Revel uno de cuyos libros "Un festín en paroles" con gran sentido del relato de la historia y evolución de la cocina, contiene algunas discusiones y tesis; Revel hace la separación de cocina regional y la cocina internacional a su vez de la popular, la sofisticada y de alta cocina. 
Nuestros cinco sentidos han permeado todas las esferas del arte. Los Estetas corriente filosofica Postmoderna han experimentado y formulado igualmente tesis acerca de los sentidos en la culinaria y de su interpretación de forma independiente y por bloques para conformar una definición de cualidades estéticas. Obviamente un gran plato dejaría de ser artistico si su presentación exhuberante, colorida y con excelentes retoques no cumple con los requisitos previos de sabor y olfato. Así, el chef con gran criterio crea un plato y lo diseña para que su presentación tenga componentes para ser atractivo a todos los sentidos.
Definitivamente los períodos medioevo,barróco y del renacimiento marcan una transformación cultural en Europa, en todas las manifestaciones del arte y necesariamente en la gastronomía; Surgen grandes diseñadores de interiores y muebles, famosos pintores con extravagantes murales, dibujos y pinturas al óleo con excenas gastronómicas o los "Bodegones" del genero Naturaleza Muerta; 
Sus iniciadores marcaron el movimiento VANITAS entre ellos famosos como Surbarán y Velazquez de una fuerte corriente Española que luego seguirian Cesanne y Picasso. Pero es "La ultima cena" cuadro famoso y misterioso de Leonardo DVinci con un menú hecho por el mismo y que se convertiría en parte decorativa en hogares catolicos del mundo occidental. Entre otras cosas D`Vinci fue adelantado y prominente chef e innovador en sugestivos y sofisticados platos, tambien autor de la introducción de la "servilleta" en la mesa; finalmente, socio con Boticelli del restaurante "Las Tres Ranas" en la ciudad de Florencia. 

La Tematica en el diseño interior que incluye mobiliario, decoración y accesorios, son connotaciones de la influencia del arte en la construcción de los restaurantes y otros establecimientos gourmet en el mundo.
El Rococó es el inicio de un periodo que marca un altisimo punto en todos los generos del diseño; Luis XV rey de Francia, motiva esta iniciación que marcaría importante influencia artistica por varias épocas incluso hasta nuestros años, caracterizados los diseños por la redundancia de curvaturas y tonalidades pastel. Gran exponente, el restaurante Luis XV en Montecarlo del Chef Alain Ducasse, fiél clásico con este tipo de diseño en todo su explendor.

El Cubismo, Corriente nacida en Francia hacia 1.910 por Pablo Picasso, George Braque y Juan Gris, término generado por el crìtico Louis Vauxcelles al observar multiplicidad de cubos en las propuestas de estos artistas. Accesorios, muebles y lamparas han sido diseñadas con esta importante influencia; Son importantes, El Collage y las innovaciones gráficas en papeles de colgadura, técnicas que se propiciaron con el cubismo.

El Minimalismo (otro término de extracción filosófica), corriente que en el diseño arquitectónico tiende por una linea con bajo perfil en lo visual de sus propuestas pero con un alto contenido sensorial y homogeneidad de sus elementos; En Copenhage, el Noma, restaurante Top Ten en los últimos años y número 1 en 2011 y 2012 de la Lista pellegrino, retoma y es exponente de esta tendencia. 

La escuela alemana Bauhaus y propia del racionalismo europeo ha influenciado enormemente a los establecimientos tanto en el desarrollo arquitectónico de interiores como en el diseño de accesorios de sala y comedor. La funcionalidad y la estética son los dos componentes caracteristicas de esta corriente del diseño, donde el cuero, vidrio y la madera son sus materiales base y las curvas fluidas su inspiración. Gropius, es el diseñador insigne de esta escuela y Marcel Breuer el innovador en el "acero tubular" para los mobiliarios. Van der Vilde es el discipulo e innovador sobresaliente en diseño de cristalería. Se generan grandes y cotizadas marcas como Blue Warehouse y Chesterfield que con sus lineas respetan estos conceptos. Debemos destacar que kandinsky fué miembro de esta escuela hasta el cierre de ella.

El Maximalismo, tendencia que contrapone y excede un estilo formal, su caracteristica es la sobreposición y saturación de elementos exóticos o exhuberantes en un objeto o en un espacio determinado; Esta corriente tiene la facultad de tener plena libertad de expresión y el "todo cabe, todo es aceptable" podría denominarse como el elemento principal dentro de su filosofía de diseño. De esta forma podemos encontrar establecimientos con esta tendencia, donde se rompe el equilibrio con elementos orgánicos como la cabeza disecada de algún animal destacandose en el comedor o una lámpara con múltiples incrustaciones y saturada de colores, por ejemplo.
"Les troits Garcons" de Hassam Abdulá, es el famoso y excelente restaurante de cocina francesa en la ciudad de Londres, símbolo de esta vistosa corriente artistica que empieza a generarse en la última década del siglo XX.

El Vintage o arte de la vendimia, corriente nacida simultaneamente con el Hipismo de los 70´s, en las protestas sociales sin violencia; Surgen los grandes conciertos como Woodstock; Los cantantes Bob Dylan y Joan Baez propician con su musica esta corriente que se dispersó en los todos los niveles del arte caracterizado por la imposición de elementos austeros, clasicos, incluso antiquos contrastando con diseños de vanguardia. De la corriente Vintage muchos restaurantes se diseñaron bajo esta influencia como el Zen Vintage en Madrid. 
Le Corbusier considerado uno de los arquitectos mas importantes de la era moderna, influyó grandemente en generaciones actuales de nuevos arquitectos; Aunque no existen datos de haber diseñado especificamente para restaurantes, si lo hicieron algunos discipulos en America y Europa, como el Centro Pompidoú, construcción emblemática de París, en cuyo último piso se encuentra un concurrido y exclusivo restaurante. "Chaise Longue" es la colección de muebles emblemática de Le Corbusier, aunque realmente su primo el tambien arquitecto Pierre Jeanneret, fué el que trabajó en los diseños finales.

El Arte "Retro", es complementado por el movimiento Underground, influye basicamente en el rock ( The Doors) y del cual podría derivarse el genero Grunch, de agrupaciones como el grupo Nirvana; y en la pintura como en el caso del extraordinario Andy Warhol, creador del Pop Art, gran pintor y autor de excelentes dibujos-bodegones en el genero de Naturaleza Muerta. De Warhol es una obra avaluada en 17 millones de dolares, record al ser subastada en primera ronda.

El Art Deco: Movimiento caracterizado por la inclusión de elementos organicos en sus diseños y es género que viene del Art Nouveau. Le Corbusier es el que adopta este nombre para señalar esta tendencia luego de la Feria del Diseño en Arte Decorativo e Industrial de París. Elementos geometricos o asimetricos se pueden encontrar, tambien la inclusión del metal como refuerzo del diseño.

El Arte Bohemio, heredado de grandes artistas de la región de Slavia en la República Checa, país que aporta en cantidades acerca del tema; es otra corriente Europea que influye al máximo en el arte contemporaneo, con la creación e innovación en accesorios domesticos, arte vitral y en general elementos derivados del vidrio; grandes representantes los artistas Hoffman y Stanislav, muchas de sus obras se encuentran en el Museo de Artes Aplicadas de Praga. De este pais se desencadena otra corriente importante, la Modernista.
Un importante personaje nacido en Reux - Cataluña, es imprescindible hacerle mención cuando se toca el tema de Modernismo; Se trata del arquitecto Antony Gaudi, artista avanzado y protagonista del arte Gótico. Barcelona, ciudad que tiene testimonio de sus calificados e innumerables trabajos; La Sagrada Familia, catedral del diseño es una de sus obras maestras. En esta ciudad mediterranea muchos establecimientos se crearon bajo la influencia de Gaudi, incluso, el mismo diseñó el mobiliario para Francisc Ullar`s House, cuyos dueños hospedaron a Gaudi, huyendo él del Cólera, epidemia que azotaba a Barcelona a finales del siglo XVIII. 
Este género se inicia a mediados de 1.890 en España; La vertiente "modernismo", es nacida de las letras especialmente de la poesia, donde se pedia a gritos una renovación cosmopólita y un nuevo aire a la metrica. Manifestación a la salida de esta crisis se da en la politica, ciencia, religión pero especialmente el arte. 
Tendencias, escuelas y estilos como el "ModernStyle" y el "LifeStyle" en Inglaterra, país que protagoniza en el siglo XXI en diseño e innovación, sede del gurú del diseño de interiores y socio de varios restaurantes Terance Conran, creador de esta última y de los no menos importantes Hillary Cotten y Jasper Morrison; Londres es sede del Museo del Diseño, de grandes tiendas reconocidas internacionalmente como Habitat, John Jenkins y Aram de vanguardia en la innovación y de personalidades como Sebastian Conran gran diseñador e inventor de utensilios de cocina que se aprecian en muchos paises.
Importantes tendencias como el "Art Nouveau" en belgica y Francia; "Sessezion" en Austria; "Liberty" en E.U.; "Floreale" en Italia, y la "Jugendstyl" que ejerce influencia no solo a Alemania, sino que se irradia a paises Nordicos como Suecia, Finlandia y Dinamarca, donde se generan grandes e influyentes escuelas de arquitectura y diseño contemporaneo; arte caracterizado por la ardua lucha por calidad, equilibrio y sencillez.
De esta linea podemos considerar al sueco Arné Jacobsen, otro gurú del diseño; Sus creaciones, accesorios y cubiertos de singular perfomance, innovadores y futuristas fueron tenidos en cuenta por el Cineasta Stanley Kubrick para "2001: Odisea en el espacio", pelicula con temática de la evolución humana y tecnológica. Gran homenaje a este artista es la creación de "Jacobsen" cerca a Estocolmo en Suecia, restaurante gourmet con su máxima influencia, incluso el emplatado incluye diseños de Arné. Actualmente Cristyna Smith es una de las herederas y exponentes del diseño escandinavo. Es en Suecia donde se desarrolla la mayor fabrica de muebles, IKEA. Con mas de 1.000 distribuidores y 200 tiendas alrededor del mundo. Entre sus productos muebles para comedores y accesorios como tenedores, cucharas y cuchillos con altos estandares del diseño logrado por computador y en 3D.
En materia de "construcciones e infraestructura", la embajada de Finlandia en Washington,es la sede diplomatica mas premiada y con reconocimiento internacional. Conjugación de elegancia, sobriedad, combinación de elementos, espacios interiores y exteriores con total interacción proteccionista del medio ambiente.

Influencia de culturas indigenas: Sin dudas, los Incas, Aztecas y Mayas son destacadas culturas aborigenes en Latinoamérica y cuya influencia persiste aún en Perú, Mexico y algunos paises de centroamérica respectivamente. La cocina Mexicana ha obtenido reconocimiento internacional y muchos de sus restaurantes se han establecido alrededor del mundo. El principal legado Azteca-Maya es la utilización del maíz como base, presente en la mayoría de su comida cotidiana; Este alimento suplía los nutrientes diarios básicos pero con el tiempo aprendieron a enriquecerlo mediante metodos de cocimiento prolongados y en soluciones alcalinas. Tortillas, tacos, variados chiles, el frijol, el Pulque (especie de jugo fermentado extraido del maguei), carnes como el cochinillo pibil, plato saborizado en achiote y naranjas; Preparaciones en larvas de insectos también fueron dieta de estos indigenas; Pero existe una bebida el Xiocolatl o Chocolate que transformó habitos, se popularizó y exportó a toda america y otros continentes.
Los aztecas practicaban el canibalismo ritual, practicas que se extinquieron y que consistian en la extracción del corazón y posterior distribución de los miembros del sacrificado entre altos jerarcas. Hipotesis han sido descartadas por cientificos, en torno a que dicho canibalismo era para complementar la dieta diaria que se creía era poco alimenticia. De la cultura prhispánica de Mexico es el Mole, "Alimento y salsa " convertido en especialidad culinaria, famosa en el mundo entero.
Los Incas, además de recibir una fuerte herencia gastronómica de sus antecesores Nasas, fueron otra cultura que a travez de mas de 3.000 años de existencia dejaron un envidiable legado culinario; Utilizaban productos de mar y en su menú se encontraba ballenas, tiburones y preparaciones técnicas en pescados como la corvina. Las frutas, las legumbres y cantidad de tuberculos, fueron cultivados en su desarrollada agricultura. Exploraron con exito la selva amazónica en búsqueda de nuevos productos. Desarrollaron variedades de papa, tomate y de maíz; Innovaron en el diseño y producción de cacerolas y ollas de barro.
Los Mapuches en Chile y Argentina, asì como los Chibchas en Colombia y Venezuela dejaron importantes costumbres en las gastronomias de estos paises respectivamente. 
Los beneficios tambien son grandes para la economía historicamente, se generan regiones vitivinicolas y la evolución en la producción técnica de vinos; Bordeaux es la región insigne del mundo y el alma de enólogos y sommeliers, centro de la Elite mundial de catadores de vinos; Industria que adoptaron con mucho éxito especialmente paises como Chile, Argentina, Francia, Italia, Australia y el estado de California en E.U. 
Finalmente, consideramos que una fusión enorme de arte y gastronomía podemos sentirla en las novedosas "cocinas abiertas"; reales teatros donde podemos observar escenas para deleitar los sentidos, interactuar, poder elegir y degustar a nuestra elección.

HOMBRES Y CIENTIFICOS DESTACADOS QUE APORTARON A LA GASTRONOMÍA DEL MUNDO

** Cristo - Jesús de Nazareth, El hombre, Simbolo divino de las religiones del mundo. Imposible compararlo, pero queremos hacerle un homenaje y recordarlo meramente desde el punto de los alimentos, de lo gastronómico.
Porque le há enseñado a la humanidad con sus parábolas y filosofía de vida a compartir el pan de cada dia; Donde los alimentos son manjares cuando de compartir se trata, como en la multiplicación de los peces. Todas sus celebraciones fueron en torno a la cena, y dejó plasmado que la mesa es símbolo especial de unión social y familiar. 
Incluso en la "Ultima cena", evento que todos recordamos cuando por ultima vez compartió peces, pan y vino con sus discipulos, convirtiendose así la Eucaristia en alimento símbolo de presencia de cristo permanente en el mundo.

* Luis Pasteur: Gran hombre y personaje inventor de la vacuna antirrabica, y de la primera vacuna antibacteriana en aplicarse a un animal. Descubridor de la acción reflectiva del acido tartarico presente en los vinos, dando así inicio a la invención de la "Isometría Óptica" y de la "Estereoquimica"; Además de "la pebrina", enfermedad que destruye el gusano de seda, salvando así la industria de seda que en ese momento era clave en la economía francesa, Dá paso a la tesis que "todo ser vivo proviene de otro ser vivo". En términos generales, el iniciador de la Bacteriología Moderna, de la novedosa Biología Molecular y de las normas en este campo para la Ingeniería de alimentos. 
Luis Pasteur nacido en 1.822 es posiblemente el cientifico que mas ha aportado al mundo enogastronómico de igual forma. Las industrias de la producción de alimentos, cervezas, vinos y licores, deben mucho a los aportes de este cientfico. Inicia con experimentos acerca de la irregularidad en la fermentación de alcohóles; Demostró la presencia de "microorganismos" en los procesos butírico y lácteos de fermentación, donde la neutralización y la eliminación dieron los pasos hacia la "Pasteurización" uno de los procesos quimicos que mas han aportado a la humanidad en la eliminación de microorganismos y agentes patógenos ofensivos, que hasta entonces se creia, sintoma de proliferación por "generación espontanea", echando para atras esta tesis y creencia "acientifica". 
* Leonardo D`Vinci: Este hombre fuera de serie, inventor, pintor de dos de los cuadros mas importantes de la plástica mundial 
" La Última cena" y "La mona Lisa", cientifico y por supuesto hombre gourmet. D´Vincy fué prominente chef, diseñador del menú para su pintura "La Útima Cena", autor de innumerables platos de gastronomía que en su tiempo eran inpensables e iniciador de la gastronomía molecular el cual aplicó en el menú de su restaurante "Las tres ranas" con su socio Boticelli en la ciudad de Florencia, finalmente gran innovador al ser autor de la introducción de la "Servilleta" a la mesa. 
* George Auguste Escoffier: Gran chef, padre de la gastronomía moderna. Gastrónomo Francés que incorporó a principios del siglo XX dos Salsas Base-madre a las cuatro principales, Bechamel, Velouté, Española, Tomate, Mayonesa y la Holandesa. Junto a su amigo Ritz iniciaron una de las cadenas de hoteles mas reconocidas en el mundo Ritz-Carlton. Innovador al cambiar practicas de servicio a la mesa, incorporando "Servicio a la rusa", de salida de los platos ordenadamente, de acuerdo a la carta. Dió a la profesión de chef altura y respeto. Autor de varios libros entre ellos "La Guia Culinaria" manual de 5.000 recetas, aún de contínua utilización y en las que se cuenta el postre "Melocotón Melba" y de los "Tournedos Rossinii".
Marié Antoine Caréme: Prominente chef y otro "gran" impulsor de la gastronomía francesa. La pastelería moderna debe a Antoine " técnica" y " diseño", que aplicó de su también profesión la Arquitectura. Innovador del "Buffet" y del "Fiambre". Incorpora las cuatro salsas madre a la cocina moderna. Trabajó de joven con el reconocido pastelero Bailly, el zar Alejandro I de Rusia, el futuro Rey Jorge IV. Fué gran preferido por diplomaticos y miembros de la realeza europea. Escritor y autor de varios libros entre los que se cuenta "El gran arte de los fondos, caldos, adobos y potajes", recopilación influyente de la gastronomía moderna.
Francois Vatel : Chef preferido por monarquias de siglo XVI. Ante todo era excelente maitre y maestro de ceremonias gastronómicas que lo hace reconocido en la cocina francesa. Famoso en el mundo por ser el creador de la crema "Chantilly" nombre dado en honor al extravagante castillo donde prestaba sus servicios. Su final es trágico, se suicida atravesandose una espada; La tardanza en la llegada de un pescado para la realización de un menú y no poder entregarlo a tiempo fué el motivo que lo llevó a este desenlace. 
Confucio: Importante pensador Chino que con la enseñansa de cosas elementales hizo una doctrina. El respeto, lealtad, reciprocidad y benevolencia. Aunque para la epoca que Confucio vivia, las técnicas culinarias no eran tan avanzadas. Dejó desarrollado un completo manual de "Etiqueta y Protocolo", con énfasis en el comportamiento a la mesa, y que permanecen no solo en China sino que son tradición en el continente asiático, incluso en el mundo occidental. 

La evolución de accesorios, electrodomesticos y utensilios que facilitan la preparación y conservación de alimentos en el dia de hoy, es considerable. En tan solo 100 años y posterior a la revolución industrial propiciada en Inglaterra en el siglo XIX, muchos son los accesorios y equipos que se desarrollaron e inventaron y que son inprecindibles en cocinas de hogares y establecimientos del mundo; vamos a hacer alusión a algunos.

La Nevera: A principios del siglo XIX en E.U. y a la par con el desarrollo comercial de bebidas como la cerveza, se empezaron a necesitar procedimientos para conservar la vida util de ésta bebida en el transporte hacia el consumidor. El hielo era la respuesta para la época y llego a importarse del Canadá debido a la gran demanda. Pronto encontrarian que algunos quimicos hacian conservar el hielo de las cajas contenedoras de cervezas y alimentos. La refrigeración artificial a gran escala dá un gran paso con el nacimiento de la nevera como gran invento y se convierte en equipo básico para hogares y establecimientos que participan en la cadena alimenticia. Luego se industrializa dando paso al refrierador y al frigorifico. Charles Tellier fué el pionero en lograr dar luz a este invento, fusionando una maquina, con accesorios que transferian variación de temperatura con la mediación de procesos quimicos. Inmediatamente se logran acontecimientos como, la primera exportación de carne entre Argentina y Francia con buques refrigerados. General Electric es la empresa que logra la primera patente para la producción de este electrodomestico.

La Licuadora: Fusión de otros inventos, es el electrodomestico que brinda la posibilidad de triturar o desmenuzar alimentos incluso hielo. El norteamericano de origen polaco Stephen Powlaski y tras un largo tiempo de experimentación la patenta en 1.922. Inicialmente la consideraba para cierta clase de alimentos, luego se tecnificó y dá lugar a licuar muchos productos.
La Batidora: Electrodomestico, innovación y resultante del invento de la licuadora, facilita la mexcla homogenea al poder introducir sus pequeñas rejilas giratorias a los alimentos.

Horno Microondas: Como todos los inventos de electrodomesticos, son resultado o fusión de otros. El ingeniero Percy Spencer, trabajando en un proyecto de electromagnetismo, notó en el momento del ensayo como su chocolatina se derretia; Luego experimento con palomitas de maiz y huevos; La respuesta era que estos alimentos se cocian debido a la exposición de ondas de baja densidad. Así se inicia otro invento que revolucionaría y aportaría grandemente al mundo. En 1.947 sale al mercado luego de pruebas en un restaurante de Boston, sin embargo su precio, 5.000 dolares, el espacio de 1,60 y el peso de 80 kgs, desalentaron las ventas. Finalmente, innovaron en estos aspectos hasta hacerlo asequible y llevarlo como exito rotundo al mundo comercial.

Lavavajillas o Lavadora de Platos: Aparato patentado en 1.850 por Joel Houghton pero innovado por Josephine Cochraine en 1.886. Accesorio extremadamente util en la optimización de tiempo en bares y restaurantes. En los 70´s se masifica este electrodomestico haciendolo mas visible en los hogares del mundo. Consistente en una caja metalica con un portavajillas metalico para permitir el paso de fuertes detergentes, agua a presión para el enjuague y posterior secado a vapor de platos y otras utensilios de la vajilla. ( Algunas personas descubrieron beneficios como el de cocción de alimentos en su interior aprovechando las temperaturas de exposición).

Extractor de Olores: Inventado por Faves en 1.963, es un equipo que succiona el humo o aire con grasa suspendido o emanado por la cocción, asado u otro tipo de preparación de alimentos; luego es filtrado, eliminado y los excedentes enviados al aire exterior. 

Pelapapas: Este util accesorio similar a una maquina de afeitar, logra rapidamente y en forma segura despojar de su cascara o pellejo, verduras, frutas, tubérculos y en especial a las "papas". Alfred Neweczeral, Suizo que en 1.947 lo patenta y desde allí ha logrado poner en el mercado a travez de su empresa familiar mas de 60 millones de estos aparatos.

También macromáquinas facilitan la evolución industrial de producción de alimentos, centro de la gastronomía del mundo.

Cosechadora Automatica: Maquina evolucinada y que en la actualidad puede lograr la recolección hasta de 450 toneladas de cereales al día. Prodigio de la agricultura moderna sustituye el trabajo de miles horas-hombre que en circunstancias contrarias podria tardarse meses en cosecha y recolección, lo que significa el ahorro de millones de dolares alrededor del mundo. Maquina que hace totalmente el proceso desde construcción de los surcos, puesta de las semillas en tierra, irrigación, recolección y selección del grano.

EL CINE EN EL GOURMET Y EL GOURMET EN EL CINE:

La Chica de Ramén: Película protagonizada por Britany Murphy, es basada en la historia de Abby, chica que es abandonada por su novio en la ciudad de Tokio. Luego de frecuentar un restaurante cuya especialidad es el "Caldo de Ramén" un especial caldo de fideos, decide que su vida es ser Chef, para lo cual hace hasta lo imposible por emplearse en este restaurante y hacer que su dueño el malgeniado cocinero Maesumi le sirviera de profesor. 
Julia Julia: Es protagonizada por Meryl Streap y Amy Adams quien co-protagoniza a Julie Powell personaje que quiere deconstruir las 524 recetas en un año y que Julia há escrito en su libro "Mastering the art of french cooking" de 1.960 en su experiencia de vivir en Francia. En realidad, son dos historias paralelas, la de Julie como narradora y admiradora de la gran chef y de la gran Julia Child, una de las artifices e impulsoras de la cocina francesa en los Estados Unidos.
Sin Reservas: Catherine Zeta-Jones es Kate, chef de cocina prestigiosa, a cargo de un famoso restaurante que debido al fallecimiento de su hermana, se ve obligada a convertirse en la tutora de Zoe, su sobrina de nueve años. Al mismo tiempo, la aparición de Nick Palmer papel de Aaron Eckhart, es el nuevo chef incorporado al personal del restaurante, pues toma controvertidas decisiones que generan una fuerte rivalidad. Kate deberá aprender a lidiar con la tensión que se produce cuando lentamente su rivalidad con Nick va transformándose en un romance.
Estómago: Joao Miguel es protagonista de éste relato de supervivencia social, la de Raimundo Nonato, un hombre sencillo e ingenuo que llega del campo a la ciudad con escasas esperanzas y un único talento, el de la cocina. Recién llegado, Nonato consigue trabajar en el bar de regular reputación y sin pago cuyo propietario, Zulmiro, lo acoge de mala gana, dándole hospedaje en un sucio cuarto trasero del bar. Allí es donde descubre su talento innato para la cocina y transforma el pequeño lugar en un local de éxito. Así se inicia para Nonato el descubrimiento de la cocina italiana, recetas, sabores, y del vino. Pero se le aparece el amor de una mujer, Iría ( Fabiola Nascimiento), una prostituta de buen apetito con la que establece amistad e intercambia sexo por comida, transformará a Raimundo de hombre nuevo y humilde a cometer un asesinato. En la carcel cocina a los reos, donde al final, envenena al líder para quedarse con el poder y todos los privilegios. 
Vatel: Película protagonizada por Gerard Depardeau ( Francois Vatel), Uma Thurman y Tim Rooth. Es la vida de este gran chef, cuya vida profesional en parte transcurre en el Castillo Chantilly (Alli crea la famosa crema Chantilly), donde trabaja para el Príncipe de Condé, que a su vez quiere buscar los beneficios de Luis XIV en una campaña militar contra los holandeses, así homenajearlo con una fiesta de tres dias sin precedentes. Todo transcurre normal hasta que un altercado por el incumplimiento en la llegada de un pescado provoca la tardanza de un menú, la responsabilidad del Gran Vatel lo lleva al suicidio.
Ratatouille: Película hecha en 3D en los estudios Pixar y distribuida por Walt Disney Pictures, ganando el Oscar a la mejor película en animación. Narra la historia de una rata llamada Remy que sueña con ser chef y que al conseguirlo se asocia con el hijo de un prestigioso chef francés, suceden muchos acontecimientos dentro del restaurante de Auguste Gusteau, cuyo socio Alfred Linguini captura a Remy en la cocina. Un critico culinaro está por visitar al restaurante, uno de los platos es hecho por Remy lo que le vale ganarse el premio y acreditarse como "mejor chef de Francia". Sin embargo luego suceden cosas contrarias y el restaurante es cerrado por un inspector de sanidad. Finalmente el critico Ego, Remy, y los chefs Linguini y Colette que finalizan en amorios estos dos últimos, inician con un nuevo y exitoso restaurante de dos comedores, uno para personas y otro para ratas. Obviamente una cocina exclusiva para Remy.
Comme Un Chef: Comedia en la que Alexandre Vauclair el chef, ve cómo poco a poco el manejo de su restaurante se le sale de las manos. Una nueva administración sugiere en la renovación Cocina Molecular, así como también despedir empleados que le han acompañado por largo tiempo y son de su confianza. Luego conoce a al talentoso Jacky, aficionado a la alta cocina, muy obstinado y con mucha personalidad. Entre ambos retoman la dirección del restaurante, la tranquilidad llega finalmente al Chef Vauclair ganador de tres estrellas Michelin y encarnado por Jean Reno. 
Diner for Schmucks: Comedia en la que compañeros de oficina idean un juego con el fin de conocer clientes y hacer negocios. Semanalmente organizan una cena en grandes restaurantes y los invitados llevan otro que creen es el mas idiota que jamas hayan conocido. Gana el mas idiota. Tim conoce a Barry (Steve Carell) para tratar de ganar el premio, Barry empieza a crearle problemas a Tim, pero finalizan siendo muy buenos amigos.
Deliciosa Martha: Comedia protagonizada por Martina Gedeck como Martha Klein, chef de un restaurante francés y que se cree la única en la ciudad. Esta pelicula alemana transcurre también en la búsqueda del padre del sobrino de Martha ya que su hermana fallece, un italiano del que se sabe poco y que finalmente encuentra se conocen y hasta se enamoran. . .
Bon Apetit: Unaz Ugalde es Daniel un exitoso chef español y uno de sus objetivos lo logra; ingresar a un prestigioso restaurante en Zurich. Su carrera toma un ascenso vertiginoso, pero tambien un romance con la summmelier. El debe tomar una decisión, ir por Hanna que no lo ama y se lo confieza o estar concentrado en su carrera. 
El festín de Babette: Es una pelicula danesa,entre otras ganadora del Óscar a mejor película. Esta, transcurre a mediados del siglo XIX cuando Babette llega a un pueblo de Dinamarca huyendo de un conflicto interno en Francia. Allí ella se emplea en una casa donde viven dos hermanas ancianas. Por 14 años convive con ellas y accidentalmente encuentra haberse ganado una lotería que le sirve para prepararle a ellas un grandioso festín de cocina francesa; Ellas inicialmente son excepticas de recibir alimentos foráneos porcreencias en una ley divina, pero luego se rinden ante las delicias de la cena
American Cuisine: La obsesión por convertirse en un gran chef, obliga a Loren Collins a dejar su cargo en un barco de la armada de E.U. e irse a Francia a trabajar al lado del excentrico maestro de la cocina Louis Boyer.
Fuera de Carta: Dentro del restaurante Santarella, que tiene la expectativa de estrella Michelín, se originan unas vivencias entre su dueño Maxi, Alex el maitre entre los cales existe una relación de pareja y Horacio, futbolista de origen argentino que se cruza en entre ellos. Dos importantes acotaciones hace la pelicula; una, la vida paralela de personajes supuestamente heterosexuales, pero que salen del closet para liberarse del tabú; Segundo, que el film hace su rodaje y estreno entre el 2.007 y 2.008, dos de los años de oro de la Cocina Creativa y Experimental española, situación que se aprovecha para que finalmente se escogiera el ambiente de restaurante para la realización.

CURIOSIDADES Y ALGUNOS DATOS GOURMET

La Granola: Alimento inventado para ahorrar espacio y tiempo. Es mexcla horneada y crocante con cortes de nueces, avellanas, avena y otros frutos deshidratados. Este snack hizo su aparición hacia 1.965 y su debut en el concierto de Woodstock en 1.969. Los alimentos y la nutrición son fundamentales en las guerras o en misiones como la conquista de la luna, travesias complejas o deportes extremos. Este alimento innovado a "Barra Energética", ademas de su portabilidad, caracteristicas de conservación incluso abierto su empaque, tiene las condiciones clave para considerarlo como el alimento preparado mas importante para la civilización actual. Las patentes de dicho nombre al iqual que Granula y Ganolietta son de propiedad de los E.U.
Día de Acción de Gracias: Se calcula para este día un consumo de 300 millones de kilos de pavo en los E.U. En ocasiones el presidente norteamericano como gratitud y admiración a esta ave, le perdona la vida en acto simbólico en la Casa Blanca.
Galleta de la Fortuna: Muy popular en los E.U. es una galleta que tiene introducido impreso en un papel el horóscopo con un mensaje. Más de 3.000 millones de estas galletas se han vendido desde su introducción al consumo en 1.918. Su creador parece ser el Chino David Jung fundador de la compañia Hong Kong Nudle Company. Otra versión indica que fué el Japonés Makoto Hakiwara en la Los angeles en 1.909. 
La Silla "1006": Una de las sillas mas famosas es la "1006". Encargada por la Armada de los E.U. para los buques de la II guerra mundial, la empresa Emeco creó una silla indestructible, pero luego se populariza y se vería en hogares, hoteles y restaurantes de Europa y NorteAmérica. Hecha en aluminio anonizado y reciclado, su diseño sigue siendo muy actual; La empresa dá una garantia de fabricación de... 150 años!!
La "Fruta Politica": El banano con el 98 % es la fruta mas consumida alrededor del mundo. Apreciada en la gastronomía, y la pastelería, en más de 40 paises cercanos al trópico la producen y exportan. "Repúblicas bananeras" se denominaron a estas naciones productoras (en America Latina), distinguidas por ser susceptibles a politicas foráneas que en muchos casos desencadenaron en conflictos sociales. 
Takeru Kobalashi: Es el nombre del comelón japonéz Record Guinnes. Consumió en una competencia 67 "hot dogs" en tan solo 10 minutos; Paradojicamente su comida favorita es, el Sushi!!
Alimentos Antiguos": La miel es junto a la leche, dos de los alimentos "No procesados" mas antiguos e importantes para la humanidad. A la miel se le conocen propiedades como "Agente antibacterial" en heridas abiertas y Endulzante natural.
Postre explosivo: La gelatina es uno de los postres mas reconocidos en cualquier país del mundo, además fácil de hacer; Baja en calorias, hasta en las dietas de convalecientes se hace presente. Sin embargo se le encontraron propiedades explosivas; la antigua Unión Sovietica fueron fué el primer estado en hacer estallar la primer bomba, artefacto iniciado con este elemento-alimento. Este secreto se filtró hacia este país, siendo uno de los motivos protagonistas del inicio de la guerra fria. 
Girasol energético: Materia prima para la producción de excelentes aceites industriales y comestibles, en investigaciones muestran a esta semilla con otras propiedades; Proveedora de Nitrógeno, a su vez utilizado como combustible alternativo. 
Emanens: Dulces de colores y muchos sabores. Producidos por la compañía M&M, son los dulces mas vendidos en el planeta, más de 400 millones son consumidos diariamente. 
Desayuno portatil: Las galletas kellog´sCards lograron convertirse en muchos hogares en producto básico; Para los huracanes Katrina en New Orleans y el Sandy de New York recientemente, se convirtieron en articulo de primera necesidad y arrasadas junto a las pilas y las linterna de los supermercados.
Comida de pobres podría ser comida de ricos: El caviar en algún momento de la historia norteamericana fué de consumo básico de los pobres. En la actualidad podría tratarse como un alimento casi que exclusivo... para personas de alto poder adquisitivo; En restaurantes como Petrosian de New York, famoso por su especialidad en este producto, puede sobrepasar los 950 US por plato.

FAMOSOS EN EL GOURMET:
Jon Bon Jovi: Gerencia y funda el restaurante "The Soul Kitchen" en New Jersey E.U en compañia de su esposa Dorothea. Gracias a la idea de este magnifico artista del rock, muchas personas de escasos recursos pueden ingresar y comer sin pagar; A cambio y para evitar el estigma de regalado, la persona hace algún oficio, o de voluntario en otras obras sociales. El menú del restaurante no tiene precios, el comensal deja en un sobre lo que considere pertinente del valor de su almuerzo o cena. El restaurante es la concresión de un proyecto de la Fundación Jon Bon Jovi, que ha entregado mas de 260 casas a gente de escasos recursos.
Robert De Niro: Destacadisimo actor norteamericano; Socio de Nobu, una cadena de restaurantes gourmet con sede en ciudades como New York, Londres, Tokio. La cadena Nobu, propiedad conjunta de Robert De Niro y el influyente chef Nobu Matsuhisa (Perúano de origen Japonés) y otros socios minoritarios, debutó en la zona de Tribeca en Nueva York en 1994. Desde entonces se ha expandido a 16 lugares alrededor de todo el mundo. Uno de sus próximas sucursales será en Multicentro de Ciudad de México. Nobu de Londres es Top 50 del año 2.003.

LOS PERSONAJES GOURMET MAS INFLUYENTES:
Anthony Bourdain:
Joel Robuchón:
Alain Ducassé:
Andrew Simmerz:
Alex Atala:
Thomas Keller:
Daniel Boulud:
Pierre Gagnaire:
Ferrán Adriá: 
Homaro Cantú:
David Adjer:
Dieter Muller:
Gelasio Gaetano Lovatelli:
Gordon Rampsai:
Guy Savoy:
Alan Passard:
Bobby Flay:
Hiroyuki Sakai:
Jaques Pepin
Oliver Twist:
Gastón Acurio:
Julia Child:
Jordi Rocca:
Alain Bassart:
Lauren Grass:
Paul Kha:n:
Adam Richman:
Mario Batalli:
Matt Preston:
Martín Berasategui:
Michel Brass:
David Chang:
Nigella Lawson:
Nobú Matsuhita:
René Redzepi:
Rachael Ray:
Rick Bayles:
Robert Parker:
Heston Blumenthal: 
Francis Mallman: